Frittelle ai fiori di zucchina

Ingredienti per persone:

300 g di zucchine e 6 – 8 fiori

50 g di farina di grano tenero 00
50 g di pecorino e 60 g di parmigiano
prezzemolo q. b.

4 uova

olio di semi e sale

Mondate i fiori e le zucchine. Bollite le zucchine fino a che sono morbide, poi schiacciatele con i rebbi della forchetta. Tritate i fiori insieme al prezzemolo, grattate i formaggi, versate tutto in una ciotola, salate e mescolate unendo anche la farina e le uova. Scaldate l’olio in una padella larga e antiaderente, poi versate il composto a cucchiaiate, fate rapprendere, girate le frittelle più volte poi trasferitele su carta assorbente. Procedete fino a terminare il composto. Servite le frittelle tiepide o fredde a seconda dei gusti personali.
le frittelle si accompagnano perfettamente ad insalatine di campo e nel Monferrato è tipico irrorarle con ottimo aceto di vino per esaltarne il sapore. Facili da preparare sono una ricetta di facile esecuzione perfetta anche per i palati difficili dei bambini!