Peperoni e acciughe

Peperone quadrato d’Asti e acciughe
Ingredienti per 4 persone:
10 acciughe sotto sale
4 spicchi di aglio
2 dl di olio extravergine d’oliva
2 peperoni uno rosso e uno giallo
salvia per decorare
Lavate i peperoni e metteli nel forno a 200 gradi per circa 30 minuti, girandoli più volte. Poi toglieteli dal forno, pelateli, eliminate i semi e la placenta (le parti bianche che contengono i semi) e ottenete dei filetti.
Pelate l’aglio e tagliatelo a fette sottili, Mettete le acciughe a bagno in mezzo litro di acqua e 3 cucchiai di aceto, toglietele dopo due minuti eliminando l’eccesso di sale e acqua. Togliete la spina centrale, asciugate filetti su carta assorbente poi metteteli in un piatto e conditeli con l’aglio e l’olio.
Al momento di servire disponete dei filetti di peperone alternando i colori, sopra i filetti e le fette di aglio. Aggiungete olio a piacere e decorate con la salvia fresca.

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